Filetieren Sie Ihre Fische

Filetieren Sie Ihre Fische - Dummies

Es braucht eine gewisse Portion, um einen Fisch zu filetieren, aber etwas zu verzehren. Mehr Aufwand in der Reinigungsphase lohnt sich, denn es bedeutet keine Knochen beim Essen. Wenn Sie das Filetieren beherrschen, können Sie ziemlich schnell durch einen Fischstapel reißen, und es gibt Ihnen ein Gefühl der Erfüllung, dass Sie etwas wie die Oldtimer tun können.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie beim ersten Filetieren nicht das gesamte Fleisch vom Fisch bekommen. Die Idee zu Beginn ist es, einige zu bekommen. Wenn Sie den Fisch wie empfohlen häuten, müssen Sie ihn nicht zuerst skalieren. Offensichtlich, wenn Sie die Haut verwenden, skalieren Sie es, es sei denn, Sie mögen Schuppen essen. Abbildung 1 zeigt die Grundlagen des Filetierens eines kleinen Fisches (bis zu 5 Pfund).

Abbildung 1: Filetieren eines kleinen Fisches.

1. Schneide den Kopf hinter den Kiemen ab.

2. Halte den Fisch am Schwanz fest. Mit der Messerklinge, die von dir weg und über den Körper des Fisches zeigt, fange an, in Richtung des Kopfes zu schneiden (oder zumindest dort, wo früher der Kopf war). Verwenden Sie das Rückgrat, um Ihr Messer zu führen.

3. Um die Haut abzutrennen, halten Sie das Filet am Schwanz mit der Hautseite nach unten fest.

4. Halten Sie das Messer quer über das Filet und führen Sie das Messer zwischen die Haut und das Fleisch. Mach dir keine Sorgen, wenn du das nicht perfekt machst.

5. Während Sie die Haut halten, schneiden Sie in die Richtung wo der Kopf früher war.

Wenn Sie einen größeren Fisch haben, kann das Tail-to-Head-Verfahren des Filetierens ein wenig umständlich sein. In diesem Fall ist das Öffnen des Fisches wie ein Buch eine effektive Methode, wie in Abbildung 2 gezeigt.

Abbildung 2: Probieren Sie diese Technik zum Filetieren größerer Fische.

Führen Sie die folgenden Schritte aus (siehe Abbildung 2), um einen größeren Fisch zu filetieren:

1. Machen Sie einen tiefen Schnitt direkt hinter den Kiemen (ungefähr auf halbem Weg durch die Dicke des Fisches).

2. Schneiden Sie einen Schlitz ein paar Zentimeter in der Länge entlang der Oberseite des Fisches (die dorsale Seite).

3. Mit der Spitze des Messers das Fleisch wie abgebildet von den Knochen trennen. Der Fisch sollte sich wie ein Buch öffnen.

4. Wenn Sie vollständig geöffnet sind, schneiden Sie das Filet ab, indem Sie das Messer entlang des Buchrückens bewegen. "